多了不健康,不利于健康的六种鸡蛋吃法

多了不健康,不利于健康的六种鸡蛋吃法

鸡蛋是我们获取蛋白质性价比最高的食物,不仅价格优惠而且营养含量非常高。不过,在日常生活中我们经常会听到这样的一些言论,鸡蛋虽好,但不可多吃,一天吃一个就够啦,吃多了反而会对身体不好,容易给身体造成负担。这是真的吗?一天真的只能吃一个鸡蛋吗?我们一起来看一下。

吃鸡蛋 蛋黄蛋白都吃才营养 不利于健康的六种鸡蛋吃法
鸡蛋的吃法有很多种,但不正确的吃法对我们的健康有着不良影响,所以在生活中,我们应该尽量避免以下误区。
一、忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出 营养

相信不少“鸡蛋控”们对一天只能吃一个蛋的言论是拒绝的,鸡蛋口感好、味道佳且吃法多样,让人欲罢不能,所以说不小心就吃多了鸡蛋。鸡蛋中不仅含有人体所需的优质蛋白,还有很多微量元素,且容易被人体吸收。那么,问题来啦,我们每天多吃的蛋还能不能被吸收了,还是说真的会给身体加重负担。

鸡蛋的吃法有很多种,但不正确的吃法对我们的健康有着不良影响,所以在生活中,我们应该尽量避免以下误区。

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1.多吃的鸡蛋人体不能吸收?

一、忌吃未熟鸡蛋

科学证明,在一定范围内人体多食用了鸡蛋,其营养成分是可以被吸收的。那么“一天吃一个鸡蛋”这个说法,是怎么回事呢?

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

蛋属于高蛋白的食材,并且蛋黄中含有丰富的胆固醇,但大量的摄入可能会对人体产生负面影响,这也就是
“一天吃一个鸡蛋”这个说法的理论基础。其实“一天吃一个鸡蛋”这个说法并不是说人体多食用了鸡蛋后它的优质蛋白、各种微量成分就不可以被吸收。在一定范围内,对于血脂、胆固醇等指标正常的人群,多吃了一点鸡蛋不会对身体产生较大的影响。

鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

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生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。

2.吃太多鸡蛋不利于健康?

二、忌吃煮老的鸡蛋

既然鸡蛋中含有那么多营养,而且多食用的营养人体也能够吸收,那么是不是可以肆无忌惮地食用呢?答案是:不可以。

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

蛋黄中含有的脂肪占总重量的10%,并且有接近30%的脂肪都是饱和脂肪。高热量食物过多地摄入,不仅会增加人体体重、导致肥胖,而且还会增加心血管疾病发生的风险。这也就是为什么一些健身的人不吃蛋黄的原因了,不过扔掉真的好可惜啊。

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营养学界日益认识到,健康来自于整体的膳食结构,提倡健康的饮食模式,而不是“禁忌”某种食品。中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为25-50g。健康人一日一个全蛋,对健康是有益的。建议高胆固醇血症患者一周吃3-5只鸡蛋,并注意定期监测血清胆固醇水平。

3.蛋黄和蛋白哪个营养价值更高?

显然,吃蛋弃蛋黄没有必要。

蛋黄和蛋白营养价值孰高孰低,关键在于其营养素的种类与含量。蛋黄与蛋白相比较,蛋黄中营养素种类更多,含量也高。几乎所有的营养素,都能在蛋黄中找到。但自然界是很均衡的,从不允许出现绝对完美。蛋黄中的营养素很全面,但脂肪和胆固醇的含量的确太高。虽说卵磷脂有助于降低体内胆固醇含量,对心脏健康有积极作用。但总体来说,蛋黄升高血脂和血胆固醇的作用还是相当明显的。在医学上,高血胆固醇的动物模型,正是采用以蛋黄为原料的食物饲养来制造的。

众所周知,鸡蛋是一种营养价值很高的食品,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇,每100g达1510mg,是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。因此,有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高,是导致冠心病的祸根,因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。

值得一提的是,蛋黄中几乎所有的营养素含量都高于蛋白,但二者核黄素的含量却基本相当,蛋白还要略高。核黄素就是维生素B2,它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。经常发生口腔溃疡的朋友,要注意核黄素的补充。

吃鸡蛋是否会升高血脂水平,这主要取决于吃的量。

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